主料:
雪花粉,
250g,
洋葱,
1个
辅料:
葱姜蒜适量白芝麻,
2-3勺调料
盐,
4g,
郫县豆瓣酱,
1勺,
甜面酱,
2勺,
黄豆酱,
1勺,
玫瑰腐乳,
1/2块,
十三香,
1勺酱香饼的做法步骤
1.250克雪花粉,加2克盐,一半用70ml的开水、另一半用70ml的冷水和成偏软一点的面团,先松弛10分钟后揉至表面光滑,然后饧面30分钟(这里的用量做了两张饼)。
2.配菜:1个洋葱切块、3-5瓣大蒜、2-3片姜片、1根葱白切段。
3.放入料理机中,加1勺郫县豆瓣酱、2勺甜面酱、1/2勺黄豆酱、1/2块玫瑰腐乳、1勺十三香、1/2小碗清水(根据个人口味调整用料和用量)。
4.用料理机将食材一起搅碎。
5.起锅热油,倒入酱汁,开中小火炒出香味,加1勺白糖、2-3勺白芝麻搅拌均匀。
6.盛出放凉备用(吃不完可以密封冷藏保存)。
7.将饧好的面分成等分小剂子,先擀成大薄片,刷层薄油(或油酥)后,卷成饼坯,再次擀成比锅大一些的大薄片。
8.电饼铛开大火(平底锅开中小火),倒入稍多一点的油,将用擀面杖卷着的大薄饼慢慢放进去,同时弄出些褶皱(方便后面挂酱汁)。
9.盖上盖子(保持水分,防止饼太干),烙1分钟后翻面,烙至两面金黄。
10.刷上一层酱汁,撒上芝麻和香葱。
11.趁热切成小块装盘。
12.外酥里嫩,酱香十足??~
小窍门&温馨提示
根据个人口味调整用料和用量!
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面食 饼 其他菜系 雪花粉
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